Consultant National Spécialiste en Technologie des Produits de Pêche
FAO GUINÉE
Contexte En Guinée, le secteur des pêches occupe une place de choix parmi les activités génératrices de revenus. Il est par essence, pourvoyeur d’emplois divers. Sa contribution active à l’accroissement des recettes de l’Etat, à l’amélioration des revenus des communautés de pêcheurs, fait de lui, un maillon essentiel de l’économie nationale. En matière de sécurité alimentaire, les produits de pêche notamment le poisson, constituent en Guinée, la principale source de protéine d’origine animale. Le taux per capita de consommation est de l’ordre de 17 kg/hab/an. Ce taux bien que faible par rapport aux autres pays de la sous-région, indique une tendance à forte utilisation du poisson dans l’alimentation du guinéen. En Guinée, en général, il existe deux systèmes très différents de transformation des produits de pêche. Le système traditionnel encore appelé artisanal, fournit à près de 75% le marché local et régional en produits séchés, salés, fermentés, fumés, entiers ou en poudre. Quant au système industriel, il valorise les produits dits « nobles » congelés entiers dont une partie est exportée et l’autre, utilisée pour approvisionner les marchés locaux en produits frais. Il existe aussi, bien que plus rare, une autre catégorie de produits frais maintenus sous glace à l’état entiers, filetés et/ou tranchés,...
Guinée : Boké - Conakry - Faranah - Kankan - Kindia - Labé - Mamou - Nzérékoré
2020-04-07
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