BOUCHER
GUINEA WORK SARL
Spécialiste de la viande, le boucher est un artisan dont le savoir-faire s’inscrit dans une longue tradition gastronomique. Métier de passion, il a pour mission essentielle de proposer à la vente de la viande sous toutes ses formes et dans le souci constant du goût et de l’excellence. Pour cela, le boucher sélectionne d’abord des carcasses qu’il choisit chez un grossiste en vérifiant la provenance et la qualité, les entrepose dans une chambre froide avant de désosser les pièces à l’aide d’outils adaptés (scies, couteaux, hachoirs…), puis de découper les morceaux et les préparer pour les disposer ensuite en vitrine. le boucher est aussi un commerçant, sachant accueillir et conseiller sa clientèle, valoriser ses produits. choisir et acheter les carcasses de viande chez un grossiste ou dans un abattoir, négocier les prix, transporter et entreposer les pièces dans une chambre froide, préparer les pièces: désosser, découper, dénerver…, composer sa vitrine, valoriser ses produits, manier avec adresse les outils de découpe et de préparation (scies, couteaux, hachoirs, mélangeurs…), appliquer avec rigueur les règles d’hygiène (nettoyage des outils et de l’environnement de travail) et de sécurité
Guinée : Conakry
2019-10-18
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