Exécutive Chef
IOKA HOSPITALITY
Nous recrutons un Exécutive Chef sur le Togo. Mission principale: Planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d'une cuisine en vue d'assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l'hôtel. Activités Spécifiques: Prévoir, organiser, gérer, superviser et diriger l’ensemble des activités culinaires (propreté de la cuisine et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de la fraîcheur des aliments, etc.); Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux; Modifier les menus ou en créer de nouveaux en respectant des normes de qualité; Donner la « touche finale » aux plats préparés; Établir le coût de revient des plats (Fiche Technique); Estimer les besoins en aliments et les coûts des aliments/main d’œuvre; Superviser les activités du personnel de cuisine; Gérer les achats et réparations d’équipements; Gérer le stock de la cuisine; Optimiser le ratio (coût nourriture); Recruter, diriger et formel le personnel de cuisine; Diriger une brigade de cuisine (des hommes et des femmes); Conserver une approche positive et professionnelle avec les collègues et les clients; Résoudre les problèmes ou les réclamations des clients; Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et...
Togo : Atakpamé - Dapaong - Kara - Lomé - Sokodé
2022-04-10
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