Chef de Cuisine Expérimenté
PÂTISSERIE LOUATI TRAITEUR
Une société privée cherche un Chef de Cuisine Expérimenté. Missions: Manager l'ensemble du département cuisine. Créer un environnement optimal pour ses employés et développer leurs talents. Descriptif des responsabilités: Assurer le recrutement des équipes de cuisines. Négocier avec les fournisseurs de produits frais en veillant aux objectifs de coûts et de qualité des produits. Assurer la formation du personnel sur le terrain. S’assurer du respect des normes HACCP en coordination avec l’hygiéniste. Être innovant dans l’élaboration de nouvelles recettes ou de nouvelles cartes. Élaborer les fiches techniques de tous les plats servis dans les restaurants et s’assurer de les mettre à disposition du personnel. Veiller à la bonne gestion des stocks en cuisine (étiquetage, fraîcheur, …) ; Prévenir et gérer les réclamations. Mettre à jour du cahier de refroidissement (température en fin de cuisson, température en fin de refroidissement en cellule).
Algérie : Alger
2023-01-23
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