CUISINIER (H/F)
DCK
Nous recrutons pour un de nos clients, Hôtel 3 étoiles de la ville de Douala, un Cuisinier (H/F). Attributions : Prépare et réalise les plats, de l'entrée au dessert, et en assure la présentation pour le service. Participer à l’élaboration des menus, le lancement des commandes, l’encadrement des équipes, Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique Choisir les produits qui serviront à leur élaboration Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer: éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…, Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons: faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…, Préparer les sauces, les pâtisseries, Soigner la présentation de chaque plat, dresser des assiettes pour rendre les plats séduisants; Anticiper les préparations du lendemain, Coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu, En fin de service, nettoyer la cuisine ou le laboratoire. Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Cameroun : Douala
2021-06-14
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