Chef de Cuisine

SARL L'IMPREVU

Rôle: • Création et renouvellement des cartes et menus. • Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste. • Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement. • Gestion des achats, des stocks et des inventaires. • Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques…). Etudes/Formations: • CAP/BEP cuisine • BAC pro / BAC techno • BAC +2: BTS hôtellerie restauration option art culinaire. L’accès au métier se fait essentiellement après une expérience de 5 à 10 ans selon le type d’établissement recherché. Tâches: Management, animation d’équipe • Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing) • Accueil et animation de l’équipe • Application et contrôle de l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité • Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives • Organisation du travail de l’équipe • Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité • Recrutement et intégration du personnel • Recueil des besoins en formation Gestion • Contribution à l’élaboration du budget • Mise en œuvre et application du budget alloué • Tenue des ratios. Production culinaire •...

Maroc : International

2022-03-04

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