Chef de Cuisine (H/F)
ECONOMAT DES ARMÉES
Notre offre Au sein de la direction Internationale et Opérations (DIO), détaché en OPEX, le Chef de cuisine a pour mission d’assurer la conception des menus et la direction de l’équipe du restaurant. Vos missions au quotidien EN TANT QUE CHEF DE CUISINE VOUS DEVEZ: Concevoir des menus en application du cahier des charges et dans la limite du budget imparti tout en respectant l’équilibre alimentaire; Gérer les prévisions de menus et des commandes par vecteurs aériens ou maritimes; Passer les commandes aux fournisseurs locaux dans le respect du contrat marché; Être garant de la qualité de la prestation culinaire; Contrôler et faire appliquer le plan de maîtrise sanitaire de l’EdA; Animer son équipe de second de cuisine; Travailler en étroite collaboration avec les gestionnaires de stocks; Etablir des devis clients pour les prestations particulières; Faire respecter les règles HACCP et initier des formations auprès des personnels locaux; S’assurer du bon entretien/utilisation des matériels mis à disposition; Veiller au bon fonctionnement de chaque service.
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2023-04-22
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