Sous-Chef(e) Boulanger, Cuisinier et Pâtissier (H / F)
CODIMEX GROUPE
Nous recrutons trois Sous-Chef(e) Boulanger, Cuisinier et Pâtissier (H / F) pour assister le Chef Exécutif dans toutes ses missions. Véritable bras droit, il(elle) est capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci. Son métier: Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante. Ses activités: Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service; Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef; Gestion des achats, des stocks et des inventaires; Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…); Gestion des tâches administratives et des plannings; Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres; Aider à faire évoluer les collaborateurs; Faire reconnaître son autorité.
Congo : Brazzaville
2022-06-04
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